Make your own free website on Tripod.com








Tecnicas de cocina en imagenes para aprender como en escuela

Troceado de pollo













Inicio





Troceado de pollo

chicken.jpg
















8 piezas

despiecepollo1.jpg

Trate de llegar a la coyuntura del muslo a la cadera del pollo. Si abre la pata y empuja para abajo con la mano, se soltara de la conyuntura y será más fácil separarlo

despiecepollo2.jpg

Ahi hinca el cuchillo entre la coyuntura y así logra separar el muslo del pollo del cuerpo.

despiecepollo3.jpg

Así quedará separado la pata-muslo separado

despiecepollo4.jpg

Trate de llegar con el cuchillo a la rodilla así logrará separar la pata del muslo.

despiecepollo5.jpg

Y ahora prodecemos a sacar las alas. Para eso ponga el pollo de costado y con una mano tire del ala, y con el cuchillo trate de llegar a la conyuntura o la articulación y corta.

despiecepollo6.jpg

Cortamos el ala en 3 piezas, y la punta la desechamos

despiecepollo7.jpg

Ahora vamos a separa la parte de las pechugas de la otra parte del cuerpo. Para eso nos ayudamos con la tijera o con un cuchillo para separar la parte de las pechugas de la parte de abajo (que tiene poquitisima carne)

despiecepollo8.jpg

Y hacemos un corte longitudinal al medio.

despiecepollo9.jpg

lo damos vuelta y procemos a terminar de separarlos con un corte seco.

despiecepollo10.jpg

y cortamos la pechuga por la mitad transversalmente.
















Enter supporting content here

http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

Para ver más técnicas... CLICKEA ACÁ!!

http://lacocinadeile.tripod.com