Tecnicas de cocina en imagenes para aprender como en escuela
Troceado de pollo
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Tecnicas de cocina en imagenes para aprender como en escuela Troceado de pollo
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Troceado de pollo
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8 piezas
Trate de llegar a la coyuntura del muslo a la cadera del pollo. Si abre la pata y empuja para abajo con la mano, se soltara de la conyuntura y será más fácil separarlo
Ahi hinca el cuchillo entre la coyuntura y así logra separar el muslo del pollo del cuerpo.
Así quedará separado la pata-muslo separado
Trate de llegar con el cuchillo a la rodilla así logrará separar la pata del muslo.
Y ahora prodecemos a sacar las alas. Para eso ponga el pollo de costado y con una mano tire del ala, y con el cuchillo trate de llegar a la conyuntura o la articulación y corta.
Cortamos el ala en 3 piezas, y la punta la desechamos
Ahora vamos a separa la parte de las pechugas de la otra parte del cuerpo. Para eso nos ayudamos con la tijera o con un cuchillo para separar la parte de las pechugas de la parte de abajo (que tiene poquitisima carne)
Y hacemos un corte longitudinal al medio.
lo damos vuelta y procemos a terminar de separarlos con un corte seco.
y cortamos la pechuga por la mitad transversalmente. |
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