Filetear un salmón


				Tecnicas de cocina en imagenes para aprender como en escuela *Filetear un salmón*



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		Filetear un salmón



		Una vez sin escamas, le cortamos la cabeza y desde el lomo hacemos un corte longitudinal, a todo lo largo, por encima de la aleta dorsal. Profundizamos el corte separando el filete de la espina central Separamos el filete cortando si es necesario las espinas de la ventresca que despues retiraremos Damos vuelta el salmon y procedemos a sacar el otro filete Acabamos de separar el filete en toda su longitud Profundizamos el corte separando de la espina central Una vez separados los dos filetes, recortamos los bordes para emprolijar las piezas Con ayuda de una pinza sacamos las espinas Cortamos las piezas de acuerdo al uso que le vamos a dar Y tenemos los filetes listos para preparar un delicioso plato



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