Tecnicas de cocina en imagenes para aprender como en escuela
Limpieza de boquerones
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Tecnicas de cocina en imagenes para aprender como en escuela Limpieza de boquerones
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Limpiar los boquerones antes de proceder a hacerlos filetes
Con los dedos cortamos la cabeza por detras de las agallas o branquias.
Introducimos el dedo indice en la cavidad abdominal y le sacamos las tripas.
Con la misma maniobras sacamos la aleta anal
Continuamos asi hasta sacar la aleta caudal
Separamos los filetes a lo largo de la espina central
Cortamos la espina central y separamos de los filetes. tirando la espina central hacia uno.
Retiramos la espina central, manteniendo los dos filetes unidos
Separamos los filetes y retiramos la aleta dorsal
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