1. Con la masa de agua formar una cruz a cuatro ramas reservando una parte levantada al centro	2. Extender al rodillo cada "lengua"	3. Depositar la mantequilla  sobre la abolladura central (si utilizan margarina a hojaldrado ésta deberán ser de consistencia igual a la de la masa). Si realizan la masa de hojaldre a la mantequilla, será necesario realizar "una mantequilla manejada", añadiendo harina a la mantequilla (un tercio de su peso alrededor) y colocarle para obtener una consistencia menos fluida  que la de la mantequilla y permitir un estirado sin riesgos de fugas. El paso al refrigerador entre cada vuelta esta recomendado en el caso  del hojaldrado a la mantequilla.
4. Cubrir la materia grasa envolviendolo  con cuidado.	5. Distribuir la materia grasa pegando con el rodillo	6. Estirar con rodillo (la masa  debe ser regular)
7. Doblar la masa en tres partesiguales colocando las esquinas bordes encima	8. Al tomar cuidado de tener en frente de sí el plegado, se estira de nuevo soldando con palote  por presión las 3 capas con los   bordes por encima. Se coloca el rodillo en  el centro y se comienza el movimiento hacia arriba	9. Se estira, mediante un movimiento regular hacia arriba
10. acaban de realizar su 1.o vuelta, bravo! El resto es idéntico. Bastará con respetar el cuarto de vuelta necesaria para siempre para tener el plegado en frente sí	11. Van a estirar la 2.o vuelta (soldar primero las 3 capas visibles del plegado apoyando con el rodillo)	12. luego estirar colocando el rodillo en el centro y con un movimiento hacia arriba y esto de fuerza y manera regular. Luego reiniciar hasta 6 vueltas

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