Masa Bomba o Pasta Choux

para hacer bombas rellenas saladas y dulces

Ingredientes:

125 ml de agua
125 ml de leche
100 gramos de manteca cortada en cubitos
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azucar
150 gramos de harina
4 huevos

Poner en una cacerola el agua, la leche, la manteca, la sal y el ázucar. Colocar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor, revolviendo constantemente y dejar un minuto cocinandose sin dejar de revolver

Sacar la cacerola del fuego y volcar dentro de la preparación la harina previamente tamizada y revolver energicamente.

La pasta debe quedar bien intregada, amalgamada y suave

Volver a poner a fuego suave para que se seque revolviendo la pasta por un minuto. No lo deje por más tiempo por que la pasta se rompera en el horno

Ir incorporando los huevos de a uno. Se recomienda batirlos antes de echarlos en la mezcla. Siga revolviendo hasta que la masa quede bien suave e integrada

Cuando la pasta esta bien integrada, suave y bien amalgamada, ya la puede usar.
Si no va a usarla inmediatamente, pincele la superficie con un poquito de huevo batido para evitar que se forme una costra. Tape el recipiente con film

Precaliente el horno, 200ªC.

Prepare una fuente con papel enmantecado, o silpat.

Ponga la pasta en una manga con un pico grande y vaya ubicandolos separados unos de otros

Deles una pincelada con huevo batido.

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