Se agrega el azúcar sobre los huevos	Mezcla rápidamente	Cuando se licua la mezcla
Se llevará a baño maria	y se incorporará del aire levantando  el batido	hasta lograr el punto "cinta" (dibuja la pasta al caer)  Se puede entonces incoporar la mantequilla  fundido en esta fase
Luego se incorporará la harina en forma de lluvia (usar un tamiz) y   de a poco por vez	Levantando la masa hacia arriba  de forma envolvente (no batir)	tomando cuidado de no forzar el gesto y  limitando los movimientos  hacer volver a caer la masa
Se pasará a continuación en un molde previamente enmantecado y enharinado	Se llenará a 3/4	Después de una cocción a 180°C se observa el asombroso desarrollo.
Se pinchará con una punta (cuchillo, aguja, palillo) si ninguna materia del génoise se adhiere,  esta cocinada	y dará la vuelta sobre rejilla	génoise terminada

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