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Tecnicas de cocina en imagenes para aprender como en escuela

CESTAS DE GAUFRETTE













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CESTAS DE GAUFRETTE

una pequeña cesta delicada de  patata para la entrada principal
llénela de mármoles minúsculos de la zanahoria o de  patata o utilícela como aperitivo
pueden ser hechos con anterioridad



1 patata grande para cocinar

aceite para profundamente freír
mandoline con una lámina serrada
papel foil de cocina
2 cucharones pequeñas

Pele la patata. Corte una rebanada pequeña a partir de un extremo. Con la lámina serrada en lugar, rebane la patata cerca de 1/8 de una pulgada de grosor. Deseche la primera rebanada. Dé vuelta a la patata un cuarto de vuelta  y haga otra rebanada para alcanzar un efecto de la galleta. Continúe haciendo varias rebanadas que dan vuelta a la patata un cuarto de vuelta  para cada rebanada. Coloqúelas en agua fría para evitar el ennegrecimiento.

Caliente el aceite en un cazo a 350. grados de F.

Coloque el abrigo plástico sobre una plato plano para microondas. Seca las rebanadas  la patata  con una toalla y lo colocan en el plástico, traslapándolo para hacer un círculoas de a cuatro rodajas . Microonda por dos a tres minutos. Quite la placa y ponga cuidadosamente el círculo de la patata entre dos cucharones del metal para formar una cesta. Coloque las cucharones en el aceite caliente hasta marrón de oro. Quite del aceite y drene en una toalla de papel.































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