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Tecnicas de cocina en imagenes para aprender como en escuela

Pescados y frutos de mar














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PESCADOS:

Filetear un salmón

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Despiece de bonito

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COMO DESCABEZAR, DESCAMAR, DESVICERAR TRILLAS

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Como limpiar las trillas

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Como preparar una trilla entera

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Fileteado de lenguado

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Limpieza de boquerones

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Como filetear anchoitas

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CRUSTACEOS Y MOLUSCOS:

Despiece de buey de mar

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Trocear una nécora

trocearunanecora_01.jpg

Como se pelan las gambas y cigalas (imagenes y video)

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Cómo se corta una langosta para la parrilla, grill o a la plancha

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Abrir ostras (VIDEO)

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Cómo limpiar un calamar

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Limpiar pulpo y trocear

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PREPARACIONES:

Marinar pescado (VIDEO)

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Papillote de pescado (VIDEO)

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