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Tecnicas de cocina en imagenes para aprender como en escuela

Filetear un salmón














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Filetear un salmón

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Una vez sin escamas, le cortamos la cabeza y desde el lomo hacemos un corte longitudinal, a todo lo largo, por encima de la aleta dorsal.

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Profundizamos el corte separando el filete de la espina central

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Separamos el filete cortando si es necesario las espinas de la ventresca que despues retiraremos

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Damos vuelta el salmon y procedemos a sacar el otro filete

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Acabamos de separar el filete en toda su longitud

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Profundizamos el corte separando de la espina central

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Una vez separados los dos filetes, recortamos los bordes para emprolijar las piezas

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Con ayuda de una pinza sacamos las espinas

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Cortamos las piezas de acuerdo al uso que le vamos a dar

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Y tenemos los filetes listos para preparar un delicioso plato

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