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Tecnicas de cocina en imagenes para aprender como en escuela

Como preparar el arroz para sushi














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Como preparar el arroz para sushi













































4 tazas de arroz preferentemente para sushi o de grano largo y fino
5 tazas de agua
vinagre de sushi

Como preparar un vinagre de sushi

8 cucharadas de vinagre de arroz o de alcohol
2 cucharadas de azucar
2 cucharaditas de sal
se mezclan todos los ingredientes

arrozparasushi_01.jpg

Lavamos el arroz en abundante agua fria. Mas o menos cambiamos el agua 7 veces o hasta que salga limpia

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En una cacerola ponemos el agua correspondiente a la cantidad de arroz que vamos a usar y lo ponemos en la hornalla tapada a fuego máximo hasta que rompa el hervor

arrozparasushi_03.jpg

Cuando rompe el hervor, bajamos el fuego de la hornalla a mínimo y lo dejamos cocinandose durante 22 minutos

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En un recipiente amplio, que no sea de metal, empezamos a enfriar el arroz con una espátula removiendolo constantemente

arrozparasushi_05.jpg

y vamos incorporando lentamente el vinagre de sushi sin dejar de remover el arroz y lo vamos enfriando y para que adquiera brillo

arrozparasushi_06.jpg

Cuando este frío o a temperatura ambiente, lo reservamos para el uso que querramos darle













































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