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Tecnicas de cocina en imagenes para aprender como en escuela

COMO DESCABEZAR, DESCAMAR, DESVICERAR TRILLAS













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COMO DESCABEZAR, DESCAMAR, DESVICERAR TRILLAS

trilla-entera.jpg








































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Tomamos con nuestras manos la trilla entera y le colocamos debajo del agua corriente de la canilla y suavemente frotamos con nuestros dedos y notaremos que se despegan las escamas hasta que no queden más.

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colocamos el cuchillo adecuadamente, hundiéndolo en la carne donde termina la cabeza y empieza el cuerpo y lo pasamos de la cabeza a la cola con lo cual lograremos un pequeño filete, damos vuelta el pescado y repetimos la operación anterior y lograremos otro filete.

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Observamos los dos filetes y el desecho de la cabeza y las espinas.

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Podemos ver una fuente con varios filetes de trilla listo para utilizar en la cocina.

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