Salsa Tártara - cómo hacerla

3 yemas de huevos duros a temperatura ambiente
200 ml aceite (girasol o maiz)
1 cucharada de vinagre de vino o jugo de limón
20 gramos de cebolla picada chiquita, blanqueada ( o sea sumergirla en agua hirviendo, sacarla, y escurrirla bien)
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de cebollín o sal de cebollin
y pimienta en grano de molinillo

En un mortero coloque las yemas de los huevos duros, y haga una pasta suave, agreguele la sal y la pimienta

Vaya incorporando con un chorro bien finito el aceite sin dejar de remover la pasta, hasta que absorba todo el aceite.
Debe quedar como una crema.

Incorpore el jugo de limón o el vinagre. Mezcle bien

y por último incorpore la cebolla, el cebollin y la mayonesa.

Tambien puede ponerle estragón o eneldo, pickles picados, alcaparras o lo que guste

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