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Tecnicas de cocina en imagenes para aprender como en escuela

Salsa Tártara - cómo hacerla













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Salsa Tártara - cómo hacerla

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3 yemas de huevos duros a temperatura ambiente
200 ml aceite (girasol o maiz)
1 cucharada de vinagre de vino o jugo de limón
20 gramos de cebolla picada chiquita, blanqueada ( o sea sumergirla en agua hirviendo, sacarla, y escurrirla bien)
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de cebollín o sal de cebollin
y pimienta en grano de molinillo

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En un mortero coloque las yemas de los huevos duros, y haga una pasta suave, agreguele la sal y la pimienta

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Vaya incorporando con un chorro bien finito el aceite sin dejar de remover la pasta, hasta que absorba todo el aceite.
Debe quedar como una crema.

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Incorpore el jugo de limón o el vinagre. Mezcle bien

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y por último incorpore la cebolla, el cebollin y la mayonesa.

Tambien puede ponerle estragón o eneldo, pickles picados, alcaparras o lo que guste






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