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Tecnicas de cocina en imagenes para aprender como en escuela

Alcachofas - Alcauciles - Preparación













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Alcachofas - Alcauciles - Preparación

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Un cuchillo para tornear vegetales.
o uno corto con punta bien filoso
y el aparatito para hacer las papas noissete o sacabocados

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Rompa el tallo con ambas manos, cerca de la flor

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Corte la base del alcaucil, sin dejar nada del tallo

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Se sacan las 3 primeras hileras de "hojas". y se corta la parte del tallo que sobresale

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Después se prodece a corta el conjunto de hojas para poder llegar a la parte central del alcaucil o también llamado corazón. Empareje con prolijidad

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Sumergir los corazones en agua con jugo de limón o con los tallos de perejil para evitar que se oxiden, o se pongan negros

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Con el sacabocados, remueva con cuidado los pelitos que hay en el centro y listos para usar. Mantengalos en el agua con jugo de limón hasta que los utilice.

Esta forma es para hacerlos rellenos


















































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