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Tecnicas de cocina en imagenes para aprender como en escuela

Corazones de alcauciles o alcachofas













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Corazones de alcauciles o alcachofas

Cómo prepararlos

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Cortar el tallo, dejando unos pocos centímetros.
Ir sacando las hojas verdes con cuidado del tallo.

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Continuar sacando hasta 3 vueltas.

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Poner los alcauciles en agua frí con limón para que no se pongan negros

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Cortar la parte de verde la parte superior del alcaucil. Dejando principalmente entera toda la parte clara, que es la más tierna

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Tornee con cuidado, tratando que quede una bola.
Saque con el sacabocados el centro que tiene como unos pelitos. Dejelos sumergidos en agua con limón o con tallos de perejil


















































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