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Tecnicas de cocina en imagenes para aprender como en escuela

Juliana de zanahoria













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Técnica De Juliana de zanahoria


 
Utilice un cuchillo francés grande.

 
  1. Al julienne significa cortar en los palillos estrechos.

     
  2. Pele una zanahoria y córtela en pedazos más pequeños.

     
  3. Tome la una sola pieza y coloqúela en su lado en el tablero del corte. Agarre el mango del cuchillo firmemente con sus cuatro dedos y coloque su pulgar encima del cuchillo o envuélvalo alrededor del mango.

     
  4. Coloque el cuchillo contra la zanahoria. Plante la punta del cuchillo firmemente en el tablero y hacer un movimiento oscilante y cortar rebanadas finas. Recuerde mantener sus dedos remetidos debajo mientras corta.

     
  5. Apile cuidadosamente las rebanadas y córtelas longitudinalmente para crear los palillos finos. Utilice como  adorno o agregue a una ensalada.

     
  6. Para crear un brunoise, que es los dados muy finos, apile cuidadosamente sus zanahorias del julienne y corte a través (véase el paso 4). Utilice para adornar o en stuffings o mariscos finos.


 
Paso 3

 
Paso 4

 
Paso 5

 
Paso 6

 































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