Juliana de zanahoria

Utilice un cuchillo francés grande.

Al julienne significa cortar en los palillos estrechos.
Pele una zanahoria y córtela en pedazos más pequeños.
Tome la una sola pieza y coloqúela en su lado en el tablero del corte. Agarre el mango del cuchillo firmemente con sus cuatro dedos y coloque su pulgar encima del cuchillo o envuélvalo alrededor del mango.
Coloque el cuchillo contra la zanahoria. Plante la punta del cuchillo firmemente en el tablero y hacer un movimiento oscilante y cortar rebanadas finas. Recuerde mantener sus dedos remetidos debajo mientras corta.
Apile cuidadosamente las rebanadas y córtelas longitudinalmente para crear los palillos finos. Utilice como adorno o agregue a una ensalada.
Para crear un brunoise, que es los dados muy finos, apile cuidadosamente sus zanahorias del julienne y corte a través (véase el paso 4). Utilice para adornar o en stuffings o mariscos finos.

Paso 3

Paso 4

Paso 5

Paso 6


				Tecnicas de cocina en imagenes para aprender como en escuela *Juliana de zanahoria*



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